Spinat-Pressknödel auf Krautsalat

Zutaten:
Für 4 Personen

Pressknödel

150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot

100 ml Milch

100 g Käse (Graukäse oder Bergkäse)

100 g Spinat, gekocht und gehackt

2 Eier

1 EL Mehl

Salz

100 g Butter zum Anbraten



Krautsalat

1 kleiner Weißkohl (400 g)

Salz

3 EL Weißweinessig

4 EL Öl

Pfeffer aus der Mühle

Pressknödel:

Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen, den Käse reiben oder in Würfel schneiden. Spinat zusammen mit Eiern, Mehl und Salz zum Knödelbrot geben. Die Masse gut durchkneten und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Zu Knödeln formen und diese mit der Hand flach drücken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Pressknödel auf beiden Seiten braun braten. In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pressknödel darin ca. 5-8 Minuten kochen.



Krautsalat:

Außenblätter des Weißkohls wegschneiden, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Sehr fein schneiden oder hobeln und eventuell in Salzwasser kurz abkochen. Das warme Kraut in einer Schüssel mit Salz, Weißweinessig, Öl und Pfeffer würzen und vermischen.



Fertigstellung:

Das Kraut anrichten, den gekochten Pressknödel draufgeben, mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter abschmälzen.

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